Mes Recettes

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recettes vraiment délicieuses
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recettes ...

Aperçu de toutes
mes recettes

Baluchons au fromage de Sylvie

Pour la pâte levée :
350 g farine
1/2 cube de levure fraîche
1 pincée de sucre
125 ml d'eau tiède
1 œuf
1 càc de sel

Pour la pâte brisée :
75 g de farine
1 pincée de sel
50 g de beurre

Pour la farce :
1/2 oignon finement haché
1 bouquet de ciboulette, dont la moitié coupée en fines rondelles
1 bouquet de persil haché
250 g de Gouda
200 g de crème fraîche aigre
Sel
Poivre
1 œuf

Baluchons au fromage de Sylvie

Une recette idéale pour vos garden parties, pique-nique et comme en-cas.

Ajouter la farine au bol de mixage et former doucement un petit puits au milieu. Ajouter la levure coupée en petits morceaux, saupoudrer de sucre et verser l’eau tiède par-dessus et réserver 10 min.

 

Ajouter l’œuf et le sel et pétrir 20 s à la vitesse 1. Sortir la pâte du bol de mixage, la poser dans un plat séparé et la laisser lever pendant 1 à 2 heures env.

 

Pendant ce temps, préparer la pâte brisée. Ajouter pour ce faire la farine, le sel et le beurre au bol de mixage et pétrir 20 s à la vitesse 1. Retirer la pâte, former une boule et réserver.

 

À présent, préparez la farce. Dans un premier temps, ajouter l’oignon au bol de mixage – actionner brièvement 1 x la touche turbo et pousser la masse d’oignon vers le bas avec la spatule. Maintenant, ajouter la ciboulette et le persil, actionner brièvement 2 x la touche turbo et à nouveau pousser la masse vers le bas avec la spatule. Ajouter le fromage en morceaux à la masse oignon-fines herbes et activer brièvement la fonction pulse 6 x. Pousser la masse du bord dans le bol et à présent, ajouter la crème fraîche aigre – 25 s à la vitesse 1. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et réserver au frais.

 

Maintenant, le four est préchauffé à 200 °C et la pâte levée est pétrie ensemble avec la pâte brisée puis abaisser finement la pâte ainsi obtenue.

 

Découper un cercle de 15 cm environ (l’idéal est d’utiliser une soucoupe) et placer une cuillère à soupe bombée du mélange de crème fraîche aigre au milieu de chaque cercle. Puis remonter la pâte sur les côtés et former des petits baluchons. Placer les baluchons sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé, badigeonner avec l’œuf bien mélangé et cuire au four 20 min env. à 180 °C.

 

Garnir de ciboulette et déguster !

25 mn 20 mn

Soupe au persil tubéreux et aux figues

500 g de persil tubéreux
3 échalotes (60 g)
50 g de beurre
80 g de sucre
8 figues
300 ml de vin blanc
250 ml de crème

Soupe au persil tubéreux et aux figues

Savoureux, végétarien et parfait pour se réchauffer.

Commencer par éplucher le persil tubéreux et les échalotes et les émincer grossièrement.

Ajouter les échalotes avec 500 ml d’eau et un peu de sel au bol de mixage et laisser cuire 15 min env. à 120 °C.

 

Passer le fond ainsi obtenu par une passoire et réserver.

 

Ajouter le persil tubéreux, les figues, les échalotes, le beurre, le sucre et un peu de sel au bol de mixage.

Broyer les ingrédients 10 s à la vitesse 4. Ensuite, faire revenir 10 min à 100 °C.

Déglacer avec le vin blanc et le fond. À présent, faire cuire au moins 20 min à 100 °C.

Ajouter la crème et cuire encore une fois 5 min à 100 °C.

 

Laisser refroidir le tout à température ambiante.

Dès que la soupe est froide, mixer 5 min à la vitesse 4.

À présent, faire bouillir au moins 10 min à 100 °C.

Pour finir, rectifier encore une fois l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre et servir.

5 mn 11 mn

Crème de poivron jaune avec de la cardamome et du piment

3 poivrons jaunes
1 oignon
1 petit piment rouge
5 gousses de cardamome verte
5 càs d'huile d'olive extra vierge
700 ml de crème
Sel
Poivre noir

Crème de poivron jaune avec de la cardamome et du piment

Partager le poivron en deux, l’égrainer et le couper en gros morceaux.

Éplucher l’oignon et également le couper grossièrement. Hacher grossièrement le piment.

Presser sur les gousses de cardamome avec le côté du couteau et ajouter les petites graines extraites avec l’huile d’olive, le poivron, le piment et l’oignon au bol de mixage.

Pulser le tout 2-3 fois et faire revenir à 100 °C pendant 3 min.

Ajouter 300 ml de crème et réduire en purée pendant 3 min à la vitesse 4.

Ajouter le reste de crème et cuire 8 min à 100 °C.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5 mn 11 mn

Crème tomates-coco avec de la vanille et du gin

3-4 tiges de romarin
½ poignée de thym
1 oignon
1 gousse d'ail
4 càs d'huile d'olive extra vierge
500 ml de coulis de tomates
500 ml de lait de noix de coco
2 gousses de vanille
4 cl de Gin
Sel
Poivre noir

Crème tomates-coco avec de la vanille et du gin

Ma crème tomates-coco est un mariage de saveurs réussi auquel j’ai ajouté un soupçon de vanille et une bonne giclée de gin.

Effeuiller directement le romarin et le thym dans le bol de mixage et les hacher pendant 10 s à la vitesse 4.

Éplucher l’oignon et l’ail, couper l’oignon en gros dés et l’ajouter avec l’ail à mon bol de mixage, activer la fonction pulse pour mélanger le tout brièvement à la vitesse 4.

Ajouter l’huile d’olive et la pulpe de la gousse de vanille. Faire revenir 2 min à 100 °C.

Déglacer avec le gin, ajouter le coulis de tomate et le lait de coco et faire cuire pendant 8 min à 100 °C.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5 mn 11 mn

Soupe à la crème de fromage

400 g fromage à pâte fondue aux herbes
300 g viande hachée (selon le goût)
300 g de poireau
375 ml d'eau
200 g de crème
1 oignon
30 g de beurre
1 càs bombée de bouillon de légumes
1 càc d'amidon

Soupe à la crème de fromage

Le classique des soupes onctueuses ! Dégustée entre amis ou en famille, la casserole se videra en un clin d’œil …

Éplucher l’oignon et verser sur la lame en action, 5 s à la vitesse 3.
Ensuite, pousser du bord vers le fond avec la spatule.

Ajouter le beurre et faire revenir 2 min à 100°C.
Nettoyer le poireau, le couper en gros morceaux et le mettre dans le bol de mixage.
Mixer 20 s à la vitesse 3.

Émietter la viande hachée sur le poireau et ajouter 375 ml d’eau ainsi qu’1 cuillère à soupe bombée de bouillon de légumes. Réchauffer 10 min à 100°C.

Ajouter en dernier le fromage à pâte fondue aux herbes et la crème.

Mélanger 1 min à 37°C.

Selon les goûts, ajouter une càc d’amidon. Mais cela n’est pas nécessaire.

5 mn 13 mn

Soupe à l’oignon

1 bouquet de persil
200 g de fromage de montagne
400 g d'oignons
30 g de beurre
750 ml de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
½ càc de thym
150 ml de vin blanc
Sel + poivre
4-6 tranches de pain de mie

Soupe à l’oignon

Le secret de ma soupe à l’oignon : beaucoup d’oignons, du pain croustillant et une grande quantité de fromage.

Laver le persil et réserver deux tiges. Ajouter les brins de persil au bol de mixage et appuyer brièvement 4 x sur la touche turbo tout en utilisant l’insert de couvercle transparent sans la poignée. Ensuite, mettre le persil dans un récipient et nettoyer le bol de mixage.

Couper le fromage de montagne en gros dés de 1×1 cm et l’ajouter au bol de mixage. Appuyer brièvement 12 x sur la touche turbo tout en utilisant à nouveau l’insert de couvercle transparent sans la poignée. Ensuite, verser le fromage dans un récipient pour une utilisation ultérieure.

Éplucher, couper en quatre les oignons et les ajouter au bol de mixage. Appuyer brièvement 5 x sur la touche turbo tout en utilisant l’insert de couvercle transparent sans la poignée. Ensuite, pousser la masse d’oignon vers le bas avec la spatule.

Ajouter le beurre aux oignons, utiliser l’insert de couvercle avec la poignée et faire revenir pendant 3:30 min à 100 °C. Ensuite, pousser les oignons du bord vers le bas à l’aide de la spatule.

Ajouter le bouillon de légumes, les tiges de persil, les feuilles de laurier, le thym, le vin blanc ainsi que, selon le goût, le sel et le poivre au bol de mixage et laisser cuire le tout 30 min à 100 °C.

Pendant la cuisson de la soupe, découper des ronds sur 4 à 6 tranches de pain de mie (selon la taille de la tasse), les faire dorer au grille-pain et réserver.

Préchauffer le four à 200°C chaleur de voûte et de sole pendant 10 min env.
Rectifier l’assaisonnement de la soupe avec du sel / poivre selon le goût, la verser dans des bols à soupe et recouvrir des ronds de pain de mie grillés. Répartir le fromage de montagne sur les ronds de pain de mie et faire gratiner à 200 °C pendant 8 à 10 min.

Répartir le persil haché sur le fromage et servir.

15 mn 50 mn

Salade de carottes et de chou

500 g de chou pommé
3 carottes
1 petit oignon
3 càs de vinaigre d'alcool
1 càc de poivre
3 càs de sucre
1 càc de sel
4 càs d'huile
1 càs de jus de citron
5 càs de mayonnaise
7 càs de crème
1 càc de moutarde
2 càs bombées de yaourt maigre
1,5 càc de sucre
3 càs bombées « 8 épices » (persil, oseille, cresson, ciboulail, ciboulette, cerfeuil, pimprenelle, bourrache)
Poivre
Sel

Salade de carottes et de chou

Parfaite pour accompagner les aliments grillés, pour le prochain buffet de fête ou un pique-nique estival.

Couper le chou pommé en gros morceaux, les ajouter au bol de mixage et les broyer 20 s à la vitesse 2.

Éplucher les carottes, les couper en gros morceaux et les ajouter au chou pommé et faire broyer le tout 10 s à la vitesse 2.

À la fin, ajouter l’oignon au mélange carottes-chou pommé et broyer 5 s à la vitesse 3. Mélanger le tout dans un plat et laisser reposer.

Pour la vinaigrette, ajouter le vinaigre d’alcool, le poivre, le sucre, le sel, l’huile et le jus de citron au bol de mixage et mélanger 10 s à la vitesse 1. Ensuite, incorporer au mélange de légumes et laisser reposer.

Maintenant, ajouter la mayonnaise, la crème, la moutarde, le yaourt, le sucre et les épices au bol de mixage et mélanger 10 s à la vitesse 1.
Incorporer ce mélange au mélange de légumes et laisser encore une fois reposer un instant.

Remplacer une partie ou toute la mayonnaise par du yaourt. Ainsi la salade carottes-chou, calorique, gagne en légèreté.
Conseil : La salade sera la plus savoureuse si vous l’avez laissée reposer une journée.

15 mn - mn

Betterave rouge au gingembre et à la menthe

2 càs de noix de macadamia
6 betteraves rouges
1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
4 càs d'huile de noix
Sel
Poivre
Piment
1 bouquet de menthe

Betterave rouge au gingembre et à la menthe

En entrée, accompagnement ou plat principal – ma salade de crudités colorée à la betterave rouge est toujours une réussite pour le palais. Pour une touche de peps supplémentaire, il suffit de l’agrémenter de noix, de pommes ou encore de fromage de chèvre.

Ajouter les noix de macadamia à mon bol de mixage et actionner 5-8 fois la fonction pulse. Réserver les noix réduites en poudre.

Éplucher les betteraves rouges et les couper en gros dés. Ensuite, éplucher le gingembre et le couper en fines tranches.

Ajouter la betterave rouge, le gingembre, l’huile et les épices au bol de mixage et mixer 15 s à la vitesse 3.

Rectifier l’assaisonnement après le mixage.

Incorporer la menthe et les noix de macadamia avant de servir.

S’alliera à merveille à toutes sortes de préparations de pommes de terre comme les pommes de terre à l’eau, les pommes persillées ou les pommes de terre sautées accompagnées de saucisses, de viande ou de poisson.

10 mn - mn

Salade de chou-rave cru sésame & cresson

4 choux-raves
Sel
40 g de graines de sésame
2 barquettes de cresson
2 citrons
Huile de sésame

Salade de chou-rave cru sésame & cresson

Au menu aujourd’hui : ma salade de crudités au chou-rave savoureuse. Elle s’accompagne idéalement de pain de campagne frais ou de pommes de terre en robe de chambre chaudes. Quel régal !

Éplucher les choux-raves, les couper en gros dés puis les ajouter au bol de mixage avec un peu de sel. 10 s à la vitesse 3.

Faire dorer le sésame sans graisse dans une poêle, effeuiller le cresson, râper le zeste des citrons et les presser.

Ajouter la moitié du sésame, du zeste de citron et du jus de citron au chou-rave et affiner d’une giclée d’huile de sésame. 10 s à la vitesse 2.

Rectifier avec le reste de jus de citron et du sel et incorporer le cresson.

 

Garnir la salade de chou-rave de zeste de citron.

10 mn 1 mn

Soupe aux poivrons façon Micha

8 poivrons
1 piment
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive
1 càc de curry en poudre
1 càs de concentré de tomates
400 ml de bouillon de légumes
Sucre
Vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Soupe aux poivrons façon Micha

Froide ou chaude, cette soupe est toujours un délice!

Égrainer les poivrons et le piment, ajouter à mon bol de mixage et broyer grossièrement 20 s à la vitesse 2 avant de réserver.

 

Éplucher l’oignon et l’ail, ajouter au bol de mixage et hacher finement 10 s à la vitesse 2.
Faire blondir les oignons avec l’ail dans un peu d’huile d’olive, 3 min à 100 °C. Ensuite, ajouter la masse de piment et de poivrons et chauffer 2 min à 100 °C.

 

À présent, saupoudrer d’une cuillère à café de curry en poudre et faire griller légèrement env. 1 min à 100 °C. Ajouter le concentré de tomates et faire griller env. 1 min à 100 °C.

 

Arroser avec du bouillon jusqu’à ce que les légumes soient tout juste couverts et laisser cuire env. 15 min.

 

Ensuite, réduire en purée la soupe 1 min à la vitesse 1 et rectifier l’assaisonnement avec une pincée de sucre, une giclée de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

 

Selon les goûts, la soupe peut encore être affinée avec de la coriandre fraîche et du persil plat. Servir chaud ou froid avec un morceau de baguette ou une tranche de pain.

5 mn 22 mn