Mes Recettes

Ici, vous trouverez des
recettes vraiment délicieuses
et beaucoup d'inspiration

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recettes ...

Aperçu de toutes
mes recettes

Jus de fleurs de sureau

12 grandes ombelles de fleurs de sureau
1 petit citron bio
1 citron vert bio
400 g de sucre de canne
1 petit sachet d'acide citrique (de 5 g)

Jus de fleurs de sureau

Les jolies et tendres fleurs et le parfum d’une fleur de sureau se prêtent à toutes sortes de créations culinaires ! Il y en a pour tous les goûts : sirops, gelées, mousses, cupcakes ou pancakes.

Bien secouer les ombelles de fleurs de sureau pour retirer les éventuelles salissures. Laver le citron et le citron vert sous l’eau chaude, les frotter pour les sécher et les couper en fines rondelles. Maintenant, déposer les ombelles de fleurs de sureau et les fruits en couches dans un grand plat et les couvrir d’environ 1,5 litre d’eau. Recouvrir le mélange d’une grande assiette de façon à ce qu’elle couvre entièrement les fleurs. Lester l’assiette avec deux grandes boîtes de conserve puis laisser reposer un à deux jours le mélange de fleurs au réfrigérateur.

Rincer 3 à 4 bouteilles à bouchons filetés à l’eau bouillante et retourner pour laisser égoutter sur un torchon de cuisine.

À présent, garnissez un tamis fin d’essuie-tout et placez-le au-dessus d’un plat. Verser le mélange de fleurs avec le liquide sur le tamis et bien laisser égoutter. Prélever 200 ml du jus recueilli et verser dans mon bol de mixage. Ajouter le sucre et laisser cuire le mélange 6 min à 70 °C jusqu’à ce que le sucre soit dissous. À présent, incorporer le reste de jus au sucre dissous et ajouter l’acide citrique. Faire porter à ébullition le sirop, 15 min à 120 °C. Verser le sirop de fleurs de sureau prêt par un entonnoir dans les bouteilles préparées et fermer immédiatement.

Conseil : Le sirop de fleurs de sureau fait maison est également idéal pour offrir.

20 mn 21 mn

Liqueur d’œuf

6 jaunes d'œuf
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de crème liquide
250 g de Korn (eau de vie de grain)

Liqueur d’œuf

Mettez du jaune dans votre vie !
Avec cette recette, la bonne humeur
sera toujours au rendez-vous.

Mettre le fouet dans le bol de mixage.

Mettre le jaune d’œuf, le sucre vanillé et le sucre dans le bol de mixage.

Conseil : Le blanc d’œuf peut être mis de côté. On peut l’utiliser pour cuire de délicieux petits gâteaux.

Par exemple pour la recette « Nid de guêpe ».

Régler le minuteur sur 3 min, température de cuisson 70 °C. Battre en mousse sans insert de couvercle.

Ajouter la crème et l’alcool, continuer à remuer pendant 3 min, la température de cuisson reste à 70°C.

Ensuite, remplir une bouteille de liqueur aux œufs.

5 mn 6 mn

Xocolatl, un conte d’hiver

300 g de chocolat (70% cacao)
2 gousses de vanille
½ orange
2 càs de sucre
2 pincées de sel
700 ml de lait d'amandes

Xocolatl, un conte d’hiver

Ce délice fruité à base de chocolat est le bienvenu en cette froide saison.

Casser le chocolat en morceaux, l’ajouter au bol de mixage et le faire fondre 4 min à 70 °C (la fonte du chocolat peut varier en fonction de l’intensité du chocolat).

 

Extraire la pulpe de vanille, râper le zeste de l’orange et presser l’orange.

 

Ajouter la pulpe de vanille, le sucre et le sel au chocolat, fermer le couvercle et mélanger 15 s à la vitesse 1. Régler le minuteur sur 10 min et faire fondre la masse de chocolat à 100 °C.

 

Verser le lait d’amandes par le couvercle puis le jus d’une demi-orange. Ajouter la pulpe de vanille.

 

Retirer la gousse de vanille et une nouvelle fois mixer le chocolat prêt 15 s à la vitesse de mixage 1.

 

Verser la boisson Xocolatl dans un verre à thé, garnir d’une écorce d’orange et servir immédiatement.

10 mn 14 mn

Raspberry Summer

6 càs de sucre
1 càc d'eau de rose
1 pointe de cardamome moulue
350 ml d'eau
400 g de glace pilée
300 g de framboises congelées non sucrées

Raspberry Summer

Besoin d’une boisson rafraîchissante ? Ce granité fruité rafraîchit dès la première gorgée.

Ajouter les framboises congelées, le sucre, l’eau de rose, la cardamome et l’eau au bol de mixage et mélanger 15 s à la vitesse de mixage 4.
Ajouter la glace pilée et mixer 15 s à la vitesse de mixage 4.

Verser 2 càs dans un verre, ajouter une paille et déguster !

Pour une version alcoolisée, ajouter un peu de champagne et déguster.

Conseil : Nombreux sont les amateurs du sucré, c’est pourquoi je conseille d’utiliser un peu plus de sucre.

5 mn - mn

Liqueur d’œuf

6 jaunes d'œufs
200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

250 g de crème
250 g d'eau-de-vie de grain (35-40°)

Liqueur d’œuf

Mettez du jaune dans votre vie:
avec cette recette, la bonne humeur
sera toujours au rendez-vous.

Mettre le fouet dans le bol de mixage.
Mettre le jaune d’œuf, le sucre vanillé et le sucre dans le bol de mixage.
Conseil : Le blanc d’œuf peut être mit de côté. On peut l’utiliser pour cuire de délicieux petits gâteaux.
Par exemple pour la recette « Nid de guêpe ».
Régler le minuteur sur 3 min, température de cuisson 70 °C. Battre en mousse sans insert de couvercle.
Ajouter la crème et l’alcool, continuer à remuer pendant 3 min, la température de cuisson reste à 70°C.
Ensuite, remplir une bouteille de liqueur aux œufs.
5 mn 3 mn

Rafraîchissement pêche & limonade citron

Sirop de citron
Eau minérale (gazeuse)
12 citrons bio
5 pêches
300 g de sucre
Sucre glace

Rafraîchissement pêche & limonade citron

Une boisson pour petits et grands.

Éplucher les pêches, les dénoyauter, couper la chair en dés, réserver 1 pêche pour la déco. Mettre les pêches avec le jus de citron et le sucre glace dans le bol de mixage.
1 min à la vitesse 1 + actionner brièvement 10x le mode turbo.
Mettre la purée au frais.
Mélanger le sirop de citron et l’eau au rapport 1:5. Verser la purée de pêche dans le verre et remplir de limonade citron.
Pour la déco : avec une cuillère à glace, former par ex. des boules de pêche.
- mn - mn

Grenade et menthe au Prosecco

1 grenade de 500 g
20 tiges de menthe
Sucre
1 bouteille de Prosecco Spumante, très sec

Grenade et menthe au Prosecco

À la vôtre!
Ce Prosecco apporte une note fruitée et de fraîcheur à vos apéritifs.

Entailler l’extrémité supérieure de la grenade, quatre entailles au carré d’env. 1 ½ cm de profondeur, enlever l’extrémité supérieure. Enfoncer le pouce dans la cavité + ouvrir la grenade et l’égrainer au-dessus du bol de mixage.
Ce n’est pas grave si un peu de membrane tombe dedans, la peau cependant doit rester à l’extérieur.
Couper de 1 cm 12 tiges de menthe, mettre les tiges + les feuilles dans le bol de mixage. Ajouter 1 càs de sucre, fermer le bol de mixage et mettre le couvercle transparent. 40 s à la vitesse 4. Filtrer la purée par un tamis fin.
Mettre 2 à 3 càc de purée par ex. dans une flûte à champagne + remplir de Prosecco. Garnir d’une tige de menthe.
5 mn 3 mn

Lassi à la mangue

3 mangues avion mûres
1 citron vert
10g de gingembre
200g de yaourt 3,5%
Cardamome en poudre
Glace pilée
100 ml de lait
Sucre brun

Lassi à la mangue

L’Inde à portée de main:
Cette boisson fruitée séduit le palais.

Éplucher la mangue et couper la chair en morceaux, recueillir le jus et mettre dans le bol de mixage.
Presser les citrons verts, éplucher le gingembre et le couper en fines tranches.
Ajouter le jus de citron vert, la cardamome, le sucre, le gingembre, le yaourt, le lait + la glace pilée, régler le minuteur sur 1 ½ min et réduire en purée à la vitesse 4.
10 mn 2 mn

Margarita babeurre

20 cl de Tequila brune
12 cl de babeurre
Jus de citron vert frais
Jus de citron frais
Sirop d'agave
Gelée de coings
Glace pilée

Margarita babeurre

Le cocktail classique revisité.
Pour une soirée réussie.

Tous les ingrédients doivent être froids.
Mettre tous les ingrédients dans le bol de mixage.
Mélanger 30 s à la vitesse 4
Servir le Margarita babeurre dans une coupe de champagne.
2 mn 1 mn