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Alle meine Rezepte
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Portugisischer Zimtkuchen mit Olivenöl

5 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
50 ml Olivenöl
180 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt

Portugisischer Zimtkuchen mit Olivenöl

Dieser würzige Kuchen wird in Portugal in den Frühstückskaffee getunkt.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den Rühreinsatz einsetzen. Eier, Zucker, Vanillinzucker und Salz in den Mixtopf geben und 12 Min. auf Mixstufe 2 vermischen.

Olivenöl in einem dünnem Strahl durch die Öffnung hineingeben und weitere 2 Min. auf Mixstufe 2 vermischen.

Mehl mit Backpulver mischen und sieben, mit den Mandeln und dem Zimt vermischen und nach und nach zur Eimasse geben (5 Min. / Mixstufe 2).

Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40-55 Min. backen. Anschließend den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Mit Sahne und Vanille Eis servieren.

 

20 Min. - Min.